Крупные страны производители какао-бобов
Лучшие какао-бобы: Ява, Цейлон, Тринидад, Арриба
Лучшими какао-бобами считаются бобы какао сорта криолло (благородные, сортовые) — культура, дающая небольшой урожай плодов с самыми лучшими по качеству бобами. Производители:
Сорта и производители какао-бобов: американские, африканские и азиатские
По происхождению какао-бобы подразделяются на три группы — американские, африканские и азиатские. Наименования товарных сортов какао-бобов соответствуют названию района их производства, страны или порта вывоза (например, Гана, Нигерия, другие).
Практически всё импортируемое в Европу какао производилось в Венесуэле. С тех пор производимые в Венесуэле местные сорта называются «Криоло» (от исп. туземец, креол), а ввезённые — «Форастеро» (исп. пришелец). «Форастеро» ведет своё начало из джунглей Амазонии.
Все вариации сортов какао произошли, вероятно, от этих двух основных сортов. Ввезённые позже из Тринидада растения, являющиеся гибридом «Криолло» и «Форастеро», получили название «Тринитарио». Благодаря своему ярко выраженному аромату эквадорский какао тоже имеет своё название — «Насиональ».
Сорта какао-бобов подразделяются на 4-е группы:
Элитный сорт какао бобов Арриба
К элитным сортам относится также эквадорский сорт какао «Арриба».
Элитный сорт какао-бобов Криолло - мягкий вкус: содержание, купить, состав, цены, оставить заявку
Состав
Характерной особенностью какао бобов Криолло (Criolo) является минимальное содержание горечи и практически нет кислоты.
Состав какао бобов Криолло содержит более 230 различных ценных витаминов и минералов, по сравнению с другими сортами, Криоло более богат антиоксидантами.
Производитель
Сорт какао бобов Криолло является самым старым сортом, менее всего подвергшийся культивированию. Он растет, в основном, на островах: Шри-Ланка, Самоа, Ява.
Выращивают Криолло производители на Мадагаскаре, в Папуа-Новой Гвинее, в Эквадоре.
Цена
Цена какао бобов Криолло наиболее высокая, среди других сортов, так как этот элитный сорт какао содержит в себе меньше растительных токсинов, придающих другим сортам какао горьковатый вкус, поэтому он менее всего защищен от вредителей и дает самую низкую урожайность.
Цена на какао бобы Криолло зависит от страны-производителя и составляет от 1400 руб. за 1 килограмм (Мадагаскар) до 2800 руб. за 1 кг (Венесуэла).
Другие сорта
«Криолло» считается самым элитным сортом какао. В нём, как правило, меньше кислоты, почти нет горечи, наряду с мягким вкусом он имеет выраженный дополнительный аромат.
Сорт какао-бобов Тринитарио: мощный вкус
Какао «Тринитарио» обладает мощным вкусом, легкой кислотой и сильным ароматом. Так как вкус какао зависит не только от генетических особенностей, но и от почвы и климатических условий, то наряду с сортами какао различают также и области их выращивания.
Урожайный сорт какао-бобов Форастеро
форастеро (потребительские, ординарные) — культура более урожайная, но дающая бобы среднего качества. Большинство сортов «Форастеро» имеют характерный вкус какао, но они не ароматные, частично горькие или кислые. Тем не менее, за свою высокую урожайность «Форастеро» занимает лидирующие позиции на мировом рынке.
Основные сорта: